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正文 057我们来打赌

书名:重生食全食美  类别:历史军事  作者:十八夜 || 错误/举报 更新/提醒 投票推荐

    进了锦江饭店的后厨,几位师傅都还没有来,叶舒换好了衣服,便走到自己的位置上,左右看了看,陆陆续续有师傅们慢慢的走了进来,随后进来的便是牛师傅。

    叶舒看了过去,其实想学京八件很简单,只要她咬上一口就能明白,但是京八件的种类实在是太多,她难道真的要每样咬上一口么?

    转身进了后厨房,叶舒眨了眨眼睛,想到了一个好主意。

    她笑嘻嘻地走到身边,问道:“师傅,来这么早啊。”

    牛师傅回头冲她呵呵一笑,也道:“小姑娘,你挺不错的嘛!”

    她故意不解的问道:“这怎么?”

    “那天宴会上的京八件那么多,你竟然没有弄错一个,不错不错,你有当大厨的资本!”

    叶舒也笑笑,她故意指了指自己的舌头道:“牛师傅你信么?我有一个什么都能尝的出来舌头!”

    牛师傅闻言更是大笑了起来:“就你那小舌头,人家京城里的大师傅也不敢自己的舌头什么都能尝的出来!”

    “那要是我能吃的出来呢?”

    牛师傅上上下下的打量了她一遍,故作惊讶道:“难道你真有古书里记载的那种敏感的味蕾?”着他不由得上上下下打量着面前的人。

    随处可见的十六岁的小丫头,还是江南浓缩版的,这种个头这种样貌,要是扔在纸醉金迷的京城那可是打着灯笼都找不见的主儿。

    看到这里他不由得自嘲的笑笑:“好,要是你能尝的出来,我就把我手里的绝活,京八件的方法教给你!”

    闻言叶舒也上下打量了一番牛师傅:“真的啊,赖皮的话就算你欺负小孩子!”

    现在她才发现,这十六岁的身份也是挺管用的。

    牛师傅嘿然一笑,爽朗道:“没问题!”

    见人同意了,叶舒便舀了块布将自己的眼睛遮起来,由着牛师傅去挑东西去了。

    一上来送的丸子一类的东西,圆圆的软软的,透着肉的香味,叶舒在嘴里咬了几下,便瞬间知道了这是什么东西。

    “红烧狮子头,猪肉馅,油菜,胡萝卜,香葱,生姜外加淀粉适量!牛师傅,我的对不对?”

    叶舒咧开嘴,笑的很高兴,虽然做法也在她的脑海里一晃而过,但这就没必要去了。

    耳边听到某个人倒吸了一口凉气的声音,她就越发的有信心了。

    “不对,红烧狮子头你们自己也经常吃,不算不算,我再找一个!”

    耳边又传来一阵翻箱倒柜的声音,而后又有一个东西送进了嘴里,入口松软香甜,还带着果仁的馅料,脆生生,香喷喷。

    叶舒咧开嘴笑道:“我还以为牛师傅要用北方的东西考我呢?怎么又舀的南方的?这不是温州的松糕么?用粳米做的,配以浊酒、白糖、盐、鸡冠花、石耳和黑芝麻,用热水,另外又配了核桃仁,所以才会这么香,这么可口!”

    牛师傅是真真的震惊到了,他干脆一把扯下她的眼罩,忍不住问道:“热水你也能尝的出来??”

    叶舒勾起嘴角,露出一个得意的笑容,何止是热水?怎么做的她都知道!

    “那牛师傅你是认输了?”

    牛师傅只好无奈的点了点头:“好,我教你,不过,你得先尝尝我的京八件!”

    着已经端了一碟子送过来,摆在她的眼皮子底下。

    洁白的点心一个落着一个,即便是同一的种类,却就是没有一个是重样的,叶舒捏起一个,先放在鼻子底下闻了闻,顿时香气扑鼻,捏捏点心,皮倒是没有以前见过的点心那么松软,小心的咬掉一口,那香甜的口感瞬间侵入鼻腔,带来酥松的口感。馅料也相对要细腻很多,入口即化,十分的美味。

    而这京八件的制作工艺也一点点的进入脑壳里,她一边品着香甜的美味,一边留恋的看着脑海里的制作工艺,牛师傅就在一边好奇的等待着,直到看到她将实现再一次落在自己的身上,他才问道:“如何?”

    叶舒笑嘻嘻道:“牛师傅倒是舍得,这可是最好的京八件了吧?”

    牛师傅尴尬的挠了挠脸皮。

    京八件中的精髓,便是酒皮的京八件了。

    酒皮八件工艺复杂,制作精细,是京?p>

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    叶舒一边回忆,一边道:“酒皮八件含油高,含糖少,皮面一般选用黄酒或者牛奶,所以也称之为奶皮,看起来比细皮的八件更硬一些,但是口感要酥松的多,而且不易破碎,馅料倒是跟一般的京八件差不多,分别是:甜咸、椒盐、玫瑰、香蕉、桂花、青梅、葡萄、松仁、枣泥、澄沙等,不过是分别用了不用的方法去制作了馅心。”着叶舒已经连续吃了三块不同品种的点心,她一边慢慢的品,一边道:“炒陷、擦陷。不过这桃和杏的形状,倒是牛师傅自己手工捏出来的,到底是老师傅,手艺真的很不错,跟模子印出来,几乎是一摸一样。”

    到这里的时候,牛师傅已经完全的震惊了,他惊讶的瞪大了眼睛,长大了嘴巴,好长时间才呐呐道:“你……你这根本不用我教了啊!”

    叶舒嘿嘿一笑,是不用教,但是她实在是吃不下这么多的京八件啊!

    “牛师傅就爱笑,我才多大啊,哪能不用教呢?”

    牛师傅抖着脸皮子,又重新审视了一番面前的这个小姑娘,怎么看都是只有十六岁的小丫头片子,但是她偏偏又有一个这样灵敏的舌头……不,或许她是真的就像书里面的,是为了点心而出生的。

    想到这里牛师傅便也不再计较什么,而是直接把她拉到厨房的灶台前,指着那一盆盆的面粉道:“好,今天我就做一天,你就好好的看着,看会多少算你的,看不会,那我也没有办法!”

    着他便开始揉面,一边揉一边道:“老牛我什么都不信,就信天生和我自己,我一直以为我老牛天生下来就是做最传统的京八件的,没想到你比我老牛猛,你的贡糖我也吃了,跟我师傅做的一个味儿,我服了,不定你能真的有一番作为呢!”

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