何家人这天心情都不好,连放风回来的何然何悠都明显感觉到了.
何谨见家里的蓬也都忙完了.就提议咋家是先造房子还是做生意.农忙结束就意味着夏天真正结束,这里也没有什么秋老虎一说跟前世还是有差别的.
最后何家一致决定还是筹备生意吧,房子的事再缓缓.
何老爷子带着何凡赶牛车去青原镇上找合适的铺子去了.何谨列了一张开店的清单出来,自己能做的尽量自己做,不能做的也只能买了.后来又想到自家在镇上也没什么靠山,不找个靠山估计也开不长,左思右想找到了佟掌柜.
何谨与何然抬了一坛子鱼子酱去东风醉.
"佟掌柜,这是我家今年夏天做的鱼子酱您尝尝味儿."佟掌柜也不客气立马就拿勺子挖了点尝尝,"好味道啊,这酱的味道好极了.这菜肴里只要加点鱼子酱就美味多了."
"佟掌柜我们也不瞒你说,我家想在青原镇开一家小食肆,可咋家上面没什么人,需要掌柜的关照一二.当然咋家做的是普通老百姓的生意跟东风醉是没法比的."意思很明显啊,咱们服务的客户不同,不存在竞争的威胁.佟掌柜也是生意精岂会听不出来的.爽快答应了何谨的提议"可以,只要东风醉在青原镇就会罩着你何家的食肆."
"那就谢谢佟掌柜了,这坛子鱼子酱送给东风醉了,今年酿得不多,明年会多送些给东风醉的."
"好那我就不客气的收下了."东风醉现在的生意已经远远超过富贵楼了.这还不是多亏了何家的菜谱和酸笋.整个夏天酸笋就卖了1000斤.这200斤还得省着点用呢.
铺子的位置选在靠码头边,整个铺子买下来要300两,年租的话要30两.300两何家现在也拿不出来,只能先租下一年再说了.铺子的地点何谨也去看过,位置确实不错大约有120坪左右,后面还有储藏间两间.凭借着前世的记忆何谨画了一张铺子内部装潢图.一家人一起筹备还是很快的.何老爷子跟何然去镇上装潢.何谨跟大哥在家里准备,日子已经选好了.后天就打算开业,今天要抓紧时间准备.
何谨打算家里先将当天卖的菜做好送到铺子里去,铺子里的一间储藏间与外厅打通.储藏间架上几口锅子.锅上就热着这些菜,再腾出两口锅来,一口炖高汤用,一口煮汤粉.炒小菜和汤粉就是小食肆的主要销售产品.经营模式类似于前世的快餐店.菜全做好,客人自己挑完付钱端走吃.这样就比较省人力了.二哥和爷爷可以一直在店里,大哥送菜过去也能一起帮忙.过了饭点后再回家来.
何谨准备了不少托盘,小木碗,荤菜5文钱一小份,蔬菜2文钱一小份,汤免费喝.白饭也有就比较贵了7文钱一碗.汤粉丝原味加点酸笋尿者酸豆角末5文钱,另加菜另算钱.何谨还做了不少号码牌.
何谨觉得二哥比较活动,所以煮粉丝的活教给了二哥,这么一来二哥是固定在店里了.爷爷和大哥就能替换着来.他们两主要负责打包卖,收碗,洗碗.
荤菜小食肆价钱开得不高.何谨想了想,这时代估计那些猪下水是很便宜的.何谨拉着大哥去了村里的屠户家.那屠户一听来买猪下水的,那脸拉得老长.心想这何家确实穷啊,连猪下水都要吃.上次村里还说何家卖药水赚了不少,估计全拿去还以前的债了.
猪下水确实便宜,其实是必然的,这时代连鱼都不太会吃,何况是这猪下水呢.两幅猪下水只花了5文钱.以前估计这猪下水都是扔掉的多数.
又买了几根大骨花了10文钱.第一次开张何谨也不敢准备太多食物,毕竟深浅不知道.
何凡很是奇怪小妹买猪下水干什么.
两幅猪下水有大肠2幅,小肠2副,猪肚2个,猪腰子4个.猪肝2个,猪肺4个.小肠何谨没动处理了做成肠衣存了,打算以后做腊肠用.
大肠和猪肚洗起来比较麻烦,现在没醋,就麻烦多了.何谨先用盐洗了两遍,再用粗面粉搓了两遍,闻了闻好像还有点味.忽然想起来后院有薄荷叶,薄荷去味很管用的.立马摘了些薄荷叶来水里一搓,泡了会儿,用过滤后的薄荷水泡猪下水.泡了差不多2小时,何谨捞上来闻了闻,臭味果然没有了,还有股淡淡的薄荷味.卤了猪大肠,里面放了花椒,野葱,野蒜,野姜,又加了衅豆酱.两幅猪大肠卤了1木盆.猪肝,猪腰子和猪肺炒酸菜2木盆.猪肚香菇酸笋炒了1盆.切了一盆酸笋末,一盆豇豆末一盆萝卜干末.又拿了两条草鱼干出来切好放好调料可以拿到铺子里去蒸.凉拌青菜一盆.何谨算了算第一天开张也不知道深浅就先准备这么些把.
本来第一天开张何谨也想去的,可一想到小弟没人带,就不去了.爷爷和二哥天不亮就去铺子里准备了,大哥是等何谨将菜色都搭配好了,搬上牛车才去的.
何家第一天开张,也没请什么人,本来就没什么亲戚的,本想去请苏家的,可想想还是算了.简单的放了鞭炮,没想到东风醉的佟掌柜到派人来捧了个场.
刚开张也没多少人上门来,.[,！]主要是这样规模的小食肆从来就没有过.大家都是站着看没有进来的意思.
何然脑子还是很灵活的,第一天开张前面20位客人可以免单一半.这广告一出,到有些人进来了.小食肆的经营方式让他们好奇.何凡简单的介绍了整个吃饭的过程.进来的客人就好奇的看那几口锅.
"想吃什么就点好了,前20位能免单一半.本铺子的菜价便宜公道,荤菜5文钱,蔬菜2文钱,汤粉5文钱比你外面买馒头吃划算多了."
何然这么一吆喝.又进来了不少人.前面有几个已经点了菜做下来吃了.一尝那味道简直是美味啊.比那大酒楼的菜味道还好.立马加快了进食速度.有性香豪迈的已经甩开膀子吃了.进来的客人看着那些正在吃的.个个都加快了点菜的速度.人都一样,看着别人都这么迫不及待的,自己也就急起来了.一会儿又涌进了一批来.一下子就将整个堂屋坐满了客人.后来进来的都只能打包回家去吃.
有些精明的妇人一算一荤一素只要7文钱,那多划算啊,现在猪肉就要20文一斤.5文钱就能吃到肉末星子了这不是很换算么.
出乎意料的,第一天带去的食材过了中午饭点卖了一干二净,后面来打包的还没有了.何家人只得承诺明天多做点.爷孙三人提早关了店,今天的进账一算赚了1两200文,本钱就买猪下水和大骨花了15文,其余的全是自家准备的.
一天就能赚这么多了,爷孙三人都笑得合不拢嘴了.何谨嘱咐何凡回来时在镇上买些猪下水和大骨回来.
今天提早关门了,两兄弟先出去采买明天要用的食材.老爷子就在店里整理,洗刷.因为丫头说过,开食肆的一定要干净不然以后肯定会出事.