这边的清食节有点类似于中国古代的寒食节,可按时间来算应该是端午节才对.清食节前后5天吃冷食为主.去年何家没什么心情过这节日,今年到可以操办一下了.前几天何谨就已经开始准备了.这5天食肆也不用做热食生意了,所以何谨决定多裹些粽子卖好了,粽子冷吃味道更好.何谨准备了几种口味,咸肉馅,蛋黄馅,果脯馅,豆沙馅,酸笋肉馅.材料准备好了何谨先试着裹了几个,毕竟前世也只是小时候裹过.先前几个裹的有点丑,后面熟练了就好看多了.晚上一家人都围在一起裹粽子,何谨只是简单地说明了下,何凡就裹得比她还好看.裹了大概有200多个粽子,何老爷子坚持要连夜煮了.兄妹三人见没办法劝就只能让老爷子这么做了.整整有两只大锅一起煮上了.
隔天一早起床屋里弥漫着清香的粽子味.两大锅粽子都煮熟晾在竹筛子上.毫无疑问的今天何家的早餐就是粽子了.何谨各种馅的粽子剥了两个.一家人一起吃的津津有味.何家人最爱吃的还是咸肉馅,蛋黄馅,酸笋肉馅.对于甜食就只有何小悠喜欢吃.那天何家拿了100个粽子去食肆卖.何谨拿了20个送去东风醉,又拿了30个分了几乎人家.剩下的70多个家里留着.看看今天食肆的销量再说,留着也没关系反正家里人也爱吃.
结果不到中午何凡跟何然就回来了,粽子卖完了,还不够.于是何家又要开始裹粽子了.何凡负责去山里摘粽叶,何然又去村里买了些糯米回来.何谨负责做馅料,根据反应的情况卖酸笋肉馅的最多,然后是蛋黄馅,再咸肉馅.买果脯的最少几乎就小孩子吃几个.豆沙馅的也不多.
还没开始裹粽子,家里来了客人.是东风醉的佟掌柜亲自来的.佟掌柜直接挑明来意说了,这何家送去的粽子很好吃,希望多做些,这几天酒楼也没生意.东风醉也希望卖粽子.这东风醉档次高当然不能和何家食肆卖的一样啊.于是何谨想了几种口味出来.酸笋虾仁馅,咸肉蛋黄馅,百果馅,火腿馅.佟掌柜定了1000个粽子.加上自家食肆要卖的500个.这1500个就何家人自己裹估计是来不及的.于是请了苏大婶,苏大婶叫了几个上次帮何家剥春笋的几个人.何谨仔细的教了几遍.那些大婶包裹的比何谨的漂亮多了.再说东风醉的是高档客人,人家吃的是口味.何谨就想了给东风醉的是三角形的小巧粽子.
晚上就何老爷子跟何凡轮流煮粽子.第二天天刚亮,东风醉就派人来取粽子了.这粽子裹得相当精细看着都喜人的很.何凡赶牛车送何然去食肆卖.
不到中午何凡与东风醉派来的人一起回来了,明天还要粽子,数量增加到2000个,酸笋虾仁馅和火腿馅的要1500个.其余的就咸肉蛋黄馅,百果馅.何家过年是腌制的火腿都用上了.突然何谨想到了一间事情,酱油.糯米里拌上酱油味道会更好.家里的酱油这几天就可以出坛了.何谨迫不及待的拉着何凡往盐井那边跑.
等何凡撬开封坛的泥时,一阵香醇的浓香为扑鼻而来.闻着这个味估计是成功了.何谨小心翼翼的拿着勺子舀了点出来尝尝味.舌尖上的那股鲜味深深的刺激着味蕾.味道很好,真的成功了.
"大哥你也常常味道怎么样."何谨将手中的勺子递给旁边的何凡.何凡接过蘸了点尝尝,没尝过这种味道有黄豆酱的香浓却比黄豆酱香醇.
"大哥,我打算把这种酱拌进糯米里裹粽子味道会更加好."
"那我去拿东西来舀"
"大哥拿个小竹筛来."
一坛子酱何家兄妹两舀了一小坛子酱油出来.何谨又用干净的粗麻布过滤了一下.
晚上拌料是充分的运用了酱油.还多了一个酱肉口味出来.那天晚上何谨还用酱油烧了一道正宗的红烧鱼出来.味道比以往还要美味.制作酱油的成功给何谨更大的信心了.那天连夜何谨写了信给楼清源仔细的描述了酱油的作用和味美.
那次清食节卖粽子何家就赚了100多两银子.