何谨的计划很好,让楼清源很是吃惊.稍一修改就开始实行起来.这vip卡何谨想就分了三等级.普通vip用精致的铜牌制成,预计200位.高级vip用精致的银牌制成,预计50位.特级vip用金丝楠木制成,预计10位.成为vip可是有条件的.单次消费满1000两的即成普通vip.单次消费满1000两,每月累积消费6000两即成高级vip.单次消费满1000两,每月消费累积6000两,连续三月即成特级vip.这vip的优惠力度也是相当优惠的.成为vip以后可享受8折优惠,凡使用都以vip为优先.这特级vip还能与咋丞相大人同桌吃饭或者握个手什么的.逢年过节酒楼还会赠予精美礼品一份.这是以后要升级的vip规矩.刚开张的话普通vip可以用每张500两银子充值购买.这也是开张的优惠活动喔.
这份计划清源只改了一个地方就是"这特级vip还能与咋丞相大人同桌吃饭或者握个手什么的".这小妮子是把他当什么了,利用的这么彻底.其实吧这在前世就是接见大咖的门槛.那美国股神巴菲特不就是用这招来着.当然咋丞相大人比巴菲特要牛叉多了.这古人害羞么,不肯就不肯吧,也不勉强他了.这广告就要楼文去负责打了.
"丞相大人哪,这眼看着酒楼也快要开张了,这名字还没起好呢,您这三甲状元也不能浪费了说,是不是就赐几个名儿给我呢."这起名字确实不是她的专长啊.
"这不是去年就让你去想的么,怎么一年过去了都没想出来啊."似笑非笑的看着她.倒要看看她怎么说.
"哎呦,您是太看得起小女子我了,小女子我也就会认几个字,这起名字的活我哪行啊."
"还真谦虚啊."发现这小丫头是越来越调皮了,竟然敢消遣起他来.不过他很喜欢就是了.
略一沉吟,楼清源大步来到书桌前摊开宣纸:"还不过来研墨."
"遵命,丞相大人."于是咋伪萝莉屁颠屁颠的上前研墨去也
咋丞相大人很有气势的提起狼毫笔"唰唰"一阵挥毫.碧雲天三个大字,柔中带刚,气势磅礴.那字绝对是名家才能有.这字能写成这样没个20年功估计是出不来的.改都不用改了直接就可以裱起来挂到酒楼外去了.
"那还有的三幢楼宇要怎么命名啊."趁热就要打铁,趁今天丞相大人心情好.
"第一幢用饭,第二幢住宿,第三幢娱乐用."何谨立马解释道.
都不用考虑片刻,楼清源就提笔挥洒.碧波厅,香雲居,天池阁
于是在开张前1个月,碧雲天就有人驻守了.楼文总负责,红稍辅助.这普通vip卡何谨拿出100张出来销售,仅仅一天时间就被京都贵族抢购一空,直接将投资的资金连本带利的回来了.这一出让相府上上下下的人都沸腾了.直称何谨是商业奇才啊.就连何然都是佩服的五体投地,小妹这一招是怎么想出来的啊.太绝了,简直可以类似于空手套白狼了.楼清源是本来就知道整个计划的.允许相府下人讨论,这也是为以后奠定基础.这会相府的某些下人就不淡定了.以前一直小看她,现在人家本事硬着呢.
只有当事人特别的不好意思.哈哈哈,其实她也就抄袭了别人的成果而已.这一不小心就一鸣惊人了.虽然不会有人跳出来拆穿她,她还是很心虚的好不好.
碧雲天的招聘要求是相当严格的.第一要求就是必须要识字,这要经过碧雲天的考试.第二要求身家要清白,手脚要干净.第三身体健康,面貌端正.第四头脑要灵活,要能完全的服从酒店的规章制度.
薪资待遇方面绝对优渥.基本工钱+绩效考核+加提成+酒楼补贴.这毛一算就一个普通的小二一个月就有8两左右的月钱.那是什么概念啊.位阶越高工钱越高.一个月还有2天能休息.节假日酒楼也有福利.酒楼还包食宿.奖励高当然罚的也重,凡违反酒楼制度的轻则罚款立刻开除,重则还要吃官司.
不过报名的人还是人山人海啊.这工钱就是世家的一等大丫鬟都没一个小二工钱高.这让多少人挤破了脑袋都要进碧雲天去.
于是楼文和红稍就忙不开身了,只好再派相府下人前去支援.这工钱别说外面那些人了,就是相府的某些下人都跃跃欲试的想去碧雲天了.开始千方百计的接近讨好红稍和绿痕.这红稍和绿痕是注定了要当碧雲天的小领班的.
所有事都一一吩咐下去做了.最重要的菜单拟定.其实从去年开始何谨就已经在琢磨着菜单了.这厨师人选也一直让何然在外面找合适的.最后楼清源将楼府的一个主厨连卖身契一起给了何谨,让她去训练.这主厨刀工特别好,做的菜色虽然不多,但人家年轻能训练的啊,主要是他领悟能力强.还有就是他是楼府签了死契的厨师.
有了主厨,副厨,小灶,配菜,凉菜配菜,糕点师傅,冷食,打杂,学徒,温酒师,茶博士,等等人员全有楼文和何然负责搞定.有何谨做培训.
其中的主厨,副厨,小灶,凉菜配菜,.[,！]糕点师傅,冷食着重要训练.特别是主厨和副厨,糕点师傅.何谨拟定菜单,一道一道做过去,让他们学.几百道菜色用一个月的时间来训练是不可能的.何谨就想了一个办法.先学40道菜色和15个甜点.以后每一个月轮换一次菜单.这样时间就充足多了.他们也能慢慢学.虽然这些人都签了死契,为了以防万一何谨还是分散开来.主厨除外,每人只教5道菜.如此一来时间就足够他们来练习了.对于糕点师傅她们本身就会几种糕点.何谨尝了尝味道是不错就是不够精致.于是将港式干蒸烧麦,水晶虾饺,叉烧包,苏州糕点:元松,蒸饺,金鱼酥,以及天津灌汤小笼包,还有自己想的咸肉三角粽,蛋黄三角粽,果脯三角粽,酸笋肉三角粽一一加上.老规矩每人3道甜点.其实何谨最喜欢的蛋挞也是港式茶点之一,只是自己不会做啊.
何家作坊的调味料和一部分食材已经陆续运来.预计后天能全到.
准备工作已经陆续完成.何谨找楼清源商量要怎么分工.两人一番商讨.决定暂时这么定.楼文,楼成负责天池阁的一切事宜.红稍跟绿痕暂时负责香雲居后一想不对,这两个丫头估计是hold不住的,只能先借用周管家去坐镇.
碧波厅有何家兄妹两负责,当然咋丞相大人也会去露露面镇镇场子.何谨负责厨房出菜品尝,何然负责招呼全场贵宾.
这明天就要开业了,当然都布置布置是吧.大堂能容纳50桌,分四个区域用精美的屏风花卉植物隔离开.每桌都摆上一瓶娇艳地花卉.桌椅全按何谨当初给的结构定制,既精致又实用.包厢里的绝对是最上层的贵宾.共20间包厢,里面的布置何谨是全抄袭了现代5星级的布置,当然电器类产品除外.每间包厢都有自己的风格和雅名,还有固定的服侍人员.
3月28日碧雲天正式开业.持普通vip卡的打8折,其余人等均打9.5折,赠送精致糕点一份.开业那天楼清源作为东家之一也到场.特级vip叫楼清源送了两张出去,一张给了他父亲楼国公,另一张给了小皇帝.这大渊国还真没几个人能让他去巴结的.
那天碧雲天的主旨是有条不紊,不准出一丁点的错,哪怕是微不足道的小错.因为可以预计来的人必定是有身份有地位的.按照当时普通vip卡发放的情况来的人必定很多,怎么这也要给咋丞相大人面子不是.少说拍马屁拉关系的就不会少.得罪谁都是罪过.每个人必须要快,狠,准.大堂里,包间里的服侍人员必须要亲切微笑,照顾周全,必要时要耳听八方眼观四方.
厨房里准备的食材相当充足.共有45个后勤人员都已经换上了统一洁白的厨师服和带上洁白的帽子.看上去就整洁大方.有部分需要长时间炖制的菜肴凌晨就已经上锅了.这甜点师傅昨天傍晚就已经开始在陆陆续续的烤制了.务必讲求完美达成,不容半点差错.
厨房出菜品的地方是整个碧波厅最重要的地方.这里必须要干净整洁.
一楼大厅菜品展示柜里已经摆上了今天有的所有菜品.还别说这里的厨师虽然厨艺不咋样,可那雕工绝对是前世那些名厨望尘莫及的.这菜品原先可能在前世也就算个中高档菜吧,经此雕工绝对能提升两个档次不止.光看着就已经勾起了看众的食欲.
另一边的甜品展示柜更加精致.那金鱼酥远看还以为是活的金鱼呢.那虾饺几近透明.那灌汤小笼包仿佛能看到里面的汤汁在流动.还有广式萝卜糕的香味一阵一阵的传来.完全勾起了人的食欲而不自知.
一楼大堂延伸至外铺满了红地毯.两侧摆着一篮一篮的娇艳鲜花.碧雲天门口时签到台和划分好的主礼区.碧雲天三个苍劲大字用红底黄框标着,框上架了一朵喜庆的大红花.两侧挂了好几条喜庆的红幅.
门外准备了撒花瓣和放鞭炮人员还有预备的锣鼓舞狮队.每位碧雲天的主管胸前佩戴一朵耀眼绽放的红花.门口8位穿着统一服侍的貌美迎宾员正待命着.
二楼碧波厅正中还架了一座舞台,供人表演的.今天何谨是准备了两个节目的.第一个是一队古琴乐队.8名琵琶,4名扬琴,一名古筝.当然这些人事楼文从某青楼邀约来的.后半场是一名说书的,今天讲的故事就是何谨提供的金庸的射雕英雄传.
还没到吉时就已经来了不少人了,据何谨统计今天楼清源至少发了有100分的帖子出去.估计先来的都是比丞相大人官位小的那些.准时来的那些才是大咖