让花再次暂停营业。水印广告测试 水印广告测试
“可是老板……”花有些犹豫,“马上就要到饭点了……”
“没事,反正就算是饭点,来江湖吃面的客人也不多吧?”
被老板到了扎心处,花低着头,扣起手指喃喃的:“其实饭点一般还是有几个客人的……”
李泽召开了一个短会。
在会上,李泽很干脆的问道:“你们觉得,现在江湖生意不佳的主要问题有哪些?”
盖子一下子就出了一万个理由。
“老板啊,你们我们江湖的装修老化,到现在连个空调都没有!”
“然后人手少上菜又慢。”
“而且蒲南又把我们的秘方带着叛逃了,导致我们江湖的招牌面泄露。”
“以及……”
李泽点点头,道:“这些的确都是问题,但对于一家餐馆来,生意差,最重要的问题是什么?”
“花,你能回答这个问题不?”
见老板突然问自己,花先是一愣,然后带着歉意看了盖子一眼,最后才低下头,声的道:“不……不好吃。”
“bingo!是的,江湖拉面店现在最主要的问题是,做出来不好吃。”
听李泽这样一,盖子的脸色一下就乌了。
面的味道不好,自己这个主厨得接锅啊!
李泽给了盖子一个肯定的眼神,点点头安慰道:“当然,盖子,我不是针对你。这都要赖那个叛徒蒲南。你才多大?而那个蒲南干这一行几十年了,你们两个做同样的江湖酱油面,讲道理他的水平肯定是要高一点的。“
“如果老江湖蒲南做的面,还不如你这个新手的话,那红星直接挖你就好了,干嘛还花高价挖蒲南嘛?”
“虽然暂时蒲南的水平要比你高,但盖子你成长的很快,相信很快就可以超越蒲南的。”
李泽这样了一番话之后,盖子的心里好受多了。
只见盖子向前一踏步,激动的看着李泽,大声又坚定的道:“老板!我保证,一定要成为面城最牛的厨师!让我们江湖拉面,再次起飞!”
盖子很诚恳的表了忠心,这个盖子虽然工作时间不长,但忠诚度似乎还挺高。
忠诚度高,这一点很重要,李泽愿意花时间和精力培养员工。
但要是培养出一个二五仔,像江湖前大厨那样带着秘方叛逃,那可就亏大了。
李泽提出要改进一下江湖目前的菜品,特别是江湖的特色招牌江湖酱油面。
“虽然蒲南是多年的大厨师,但江湖酱油面毕竟是江湖的招牌。现在江湖的江湖酱油面,在味道上反而是不如红星,这能忍吗?”
盖子捏拳道:“不能忍!”
“很好,那盖子,准备和面!让我们从头再好好做一次江湖酱油面,发现问题,想出办法,进行改进。”
“好!”盖子立马冲进了厨房。
而花也微笑着,略带崇拜的对李泽道:“老板话真好听。”
看到这纯朴女生崇拜自己的模样,李泽略带得意,自己好歹也是领域的**,现在来对付这两个拉面店的菜鸟,还不是so easy?
李泽带着花,也跟着进入厨房,看到盖子正在收拾麦粉。
取出一袋普通的麦粉,李泽注意了一下包装,应该就是超市卖的那种最常见的普通麦粉。
而讲道理,麦粉是面条的生命,如果能去农场订做专门的特供优质麦粉,想必面条的质量会更加出色。
李泽记下了这一点。
盖子又倒腾出了一**蒙古碱水,往麦粉里倒了一点点。
对于碱水,李泽就是丝毫不懂了,暂时没有什么想法。
在加上一点其余的辅助材料,很快一团面团就和好了。
接下来便要,把这一团面给做成拉面的形状。
但即使是拉面,也有不同的讲究。
有粗面,有细面,有半粗半细的面……
然后呢,形状也有笔直的面条和弯曲的面条,当然还有那种半直半弯的面条。
李泽看到盖子给面团倒了一大杯水,然后开始了拉面。
“啪啪啪啪!”
整个厨房顿时啪啪作响。
拉了一会,李泽看出了毛病了。
还是老问题。
盖子力道控制不好,拉面技术水平实在是有限,很难一次性的拉好拉面。
要么粗了,要么细了,还有被拉成一团的,以及被拉断了的面条……
总之,看上去这盖子的拉面水平,实在是太惨了!
在拉面形状不规则的情况下,盖子只好把面重新和在一起,返工重来。
把拉到一半的拉面,重新揉成面团,盖子不好意思的看了李泽一眼,结结巴巴的解释道:“今……这个……这个面粉有点不好拉,很快,我很快就能拉好。“
给面团又倒了一杯水,盖子重新开始拉面。
可是……
忙中出错的盖子,在最后面条已经很细,即将完成拉面的时候,不幸用力过猛,把拉面条给拉断了。
盖子又看了李泽一眼,李哥给了他一个鼓励的眼神。
“盖子加油!”花也在旁边为盖子鼓气。
盖子也坚定的点点头。
李泽突然觉得有点惨,不就是一次普普通通的拉面么?为什么搞得像在kǎo shi似的?
盖子哥的水平,实在是有点惨啊!
在连续失败两次之后,盖子终于超水平发挥,一次性的拉好了面条。
只是拉出来的质量嘛……呃,勉勉强强,算是拉面吧。
面条已经做好,李泽走上前检视。
利用系统,李泽查看了面条的属性。
半成品面条,和成品拉面的属性是不一样的。
半成品面条的属性分为风味和劲道两大项。
而盖子做出的面条的属性是:风味23,劲道13。
咳咳!
十几二十的数字,怎么看怎么都是惨啊!
很显然,李泽对于这团拉面是不满意的。
“你们觉得这堆面条看起来怎么样?”
盖子和花都盯着这团拉面,细面为主的拉面中,却掺杂着不少没有拉好的粗面。
面条整体倒是没有断裂,但或许是因为加水过多,此时面条看上去,已经有了融化的趋势。
盖子和花看了这团拉面,都知道李泽大概是不满意,于是都沉默着低下了头。
李泽用手碰了碰面条,道:“我实话,这团拉面的确是问题颇多,想必大家也看得出来。”
“但我们今,就是来发现问题,解决问题的。”
“盖子,你发现你的问题了吗?”
盖子点点头,“我面和的不好,有些乱七八糟的。”
“是的,你是想拉细面出来,却很难做到统一的细面,导致在细面中又掺杂了不少粗面。”
“你想要把面条拉直,却又担心拉太直会把面条拉断,所以面条也是半直不直的那种。”
“还有一个问题,你看看这里。”
李泽指了指拉面上的一些地方,在这些地方,已经发生了面条相融的状况。
“知道为什么会这样吗?”
盖子摇了摇头。
“咳咳!”李泽清了清嗓子,开始了李老师的拉面教学时间。
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