“洪师傅，在品茶呢，”高远打了声朝呼，“高总管来了，坐，”洪胖子听了刚才小厮的话，对高远上了心，“洪师傅，此地也不是说话之地，不如借贵体一步，到我的卧房中一叙可好。”高远怕这老玩固听了自己的话，发起火来那就不雅了，想找个安静的地方好好讲下自己的思路，可洪胖子根本不吃这一套：“高总管，这里的小厮都是我的徒子徒孙，高总管有话直说，没关系，”高远这下可犯难了。镇不住洪胖子，自己的酒店菜式改不成，镇住了洪胖子，这些人便存有心结了，高远想了想便问道：“洪师傅不知你的手艺在留皇城中能排多少位：”我把难题推给你，看你怎回答，洪胖子张了张口，不知怎样回答，只好说中等水平，高远接着又说：“如果有一个机会，能开创一菜系，不知你愿不愿意去试。”“一派菜系，好大的口气，就是祖师爷在这里也不敢说这话。”洪胖子冷笑着说，高远一听，这还真是个倔头，拿祁老爷子吓虎他，祁老爷子说了，叫我死马当活马医，成功了，大家高兴，不成功大家散伙。不知酒楼要是倒了，洪师傅你可要先想好退路，那意思是酒楼倒了，你大厨的名声就坏了，谁敢请你，洪胖子听了，脸sè一青，他早就想过这个问题了，现在又听到一派菜系心里也有点活动了，忙说，高总管：“什么样的菜系，”“名子还没起，如果你愿意试着烧烧看的话，我这菜系的名子就叫洪帮菜，要是成功了，你今后就是洪帮菜的祖师爷了，”
什么洪帮菜，说白了就是川菜，这功劳要归于高远的养母，养母继承了处婆的烧菜手艺，到北平后还念念不忘，四川的那片山水，这种感情全部的熔入到烧饭的乐趣中，东子，你吃下这肉片地不地道，耳闻目染的高远自然能做出地道的川菜，可是高远对这个世界的食材不熟悉，只能借助洪胖子这股势力了，
接下来高远便向洪胖子传道了，川菜的特点，川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,川菜的中的三种红油的调制，烧菜的步趋，手法，足足讲了四天，又烧了几个样板菜，最后又补充了一点，这烧菜啊，你懂了便是懂了，不懂便是不懂，胡的洪胖子一愣。高远清楚人是有创造yù望的。便回到自己屋里品酒去了，洪胖子带着一帮徒子徒孙在酒楼里忙不不停，人们在行动中不是缺少方法，而是缺少思路，正好高远给他们一种思路和视野，他们的兴趣也空前高涨，菜越烧越味，几个小厮尝个不停，有个年龄较大的小厮鼻子红红的，嘴里吹着气，不清不楚的，够味，他妈的，象叫chūn的女人，这个称呼也被悄悄的传开了。
高远并不知道这件事，他正与祁玉商量用那种酒做为本店名酒，最后决定用清河酒，高远先用清河高度酒浸泡了一株人参，再将薄荷汁用名叫璃英的植物去掉薄荷味，将三种液体按实验的比例摇匀，喝起来，清香爽口，有一种冰水酒的感觉，高远给他起了个名子叫冷叠香，起了这个名子后，忽的想起了红楼梦，不会混到那一天用红梦去卖钱吧，摇了摇头，将匀好的酒拿到后厨，给几正在试菜的小厮尝尝，几个小厮觜正辣的难受，便一个个的杯子倒满，端着喝了一口，好酒这酒还有一丝冰凉的感觉，便问高远这酒叫什么名子，高远回答，这叫冷叠香，一个小厮偷偷的嘀咕着，什么冷叠香。味这样淡，分明是温柔香吗，叫chūn的女人，温柔乡就这样被悄悄的传开了，这到是高远没有料到的，
祁氏酒楼依旧是祁氏酒楼，只是菜式，和酒水换成了高远的新配方，在换菜式和酒水的第三天，也是高远管理酒楼的第十天，高远和祁玉二人来到了留皇城的西区，因为这是大书法家宇文博的院落，二人来到宇文博的大院门口，只见一个小厮懒洋洋的打着哈闪，祁玉抱了一下拳，敢问这个是宇老先生的院落，说着将一块五两的碎银子递了出去，小厮来了jīng神，敢问二位来此有何事，有一道诗想请先生雅正，不知先生可在，小厮回答说，先生今天应新学书院邀请，讲学去了，要到晚上才能回来，祁玉望了下高远，高远便将一封帖子，交给小厮，烦请代交先生，我们明rì再来访，二人坐着转回了酒楼，
且说这个小厮，自从当先生看门小厮以来，这是第一次收到这么多钱，心想一定要把这事办好，我的份量不够，可先生的弟子那也是大人物，便将院门关了直奔方雪的院中院而去，方雪的父亲叫方敬华，是雷龙郡主的结义六兄之一，方雪自幼不喜舞刀弄枪，倒是写起字来十分用心，便在了宇文博的门下，十年学书不缀，练得一手好字，小厮进了院中院看见了方雪的书童，大声的叫倒，二呆子，方先生在不在，三呆子，我都在方先生能不在吗，这二人一个属鸡一个属狗一见面就掐，小厮见到了方先生，便将信帖拿了出来，方先生，今天有二个有要见宇先生，说有一首诗请他雅正，方先生要不要先看下，方雪笑了笑，那就谢了，放在那儿吧，小厮又去看门去了，不就想请先生写字吗，还雅正，我看是什么好诗，就着打开了信帖，只见一张不大的纸上清秀的笔迹写着一道长诗，方雪自有着读书人的习惯，大声的朗读出来，君不见神河之水天上来，奔流到海不复还，接着举起了手在案上猛的一拍，好诗，真是神来之笔，
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我才必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。[