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正文 第十六章 和面手法之‘揉’字诀

书名:厨神宝典  类别:历史军事  作者:糟心 || 错误/举报 更新/提醒 投票推荐

    ()    “筝筝,你怎么和你爸说话呢?”师娘见女儿如此蛮不讲理,在加上夫妻二人rì常生活在一起,自己丈夫为了女儿做拉面费了多少心血,她是看在眼里的,此刻女儿竟然如此埋怨丈夫,她第一个便感到不痛快。

    “我又没说错,做不到就不要说大话嘛?我又没强求他一定要做。”李筝任xìng惯了,尤其是在宠爱他的父亲面前更是这样,再加上今儿个是她生rì,脾气比平时大点也没什么奇怪的。

    “筝筝!”张康在一旁拉了拉李筝的胳膊,想要在未来丈人和丈母面前表现一番,可是,‘哼!’,李筝却是一抽胳膊,冷声一哼,一点也不给面子。张康讨了个没趣,一脸讪讪的收回了手,脸sè微红,有些尴尬的坐在那里,说也不是,不说也不是,到有一点如坐针毡的感觉。

    张康是师娘钦点的未来女婿,如今两人八字还没一撇,自己女儿就给人家耍脸子,师娘感觉到脸上一阵火辣辣的,就在那师娘即将发作的时候,方小乙不咸不淡的插了一句。

    “我来帮你做吧!”

    众人,包括那即将发作的师娘,在听到方小乙的话后都是有些诧异的看了过来。

    “小乙,别逞强,拉面没那么好做的。”李明河自己研究了那么长时间都没成功,知道那之中有多么难,听这未过门的徒弟要揽过挑子,只当他是为了自己,心下不由有些感动,这孩子心xìng还真不错啊,这徒弟咱收定了,就冲今儿这话,但是真要让方小乙动手,他是万万不会的,怎能难为人家孩子不是!

    “是啊!小方,那拉面是专业人士的活儿,你一个外行人哪能懂这些。”师娘也在一边帮丈夫的腔,她哪里想的到,方小乙不是一个外行人,而是一个内行,一个大大的内行,在得到了《厨神宝典》传承的现在,说他是厨界的宗师也不过分。

    “没事儿,我跟人学过拉拉面,你们就放心吧!”方小乙没把众人的话放心上,大包大揽的笑着说道。

    说真的,他还真的学过拉面,但那已经是两年前的事情了。那个时候,一品堂换了一拨面点师傅,其中一个师傅曾经拉过多年拉面,不知什么原因改行学了面点,他拉面的技术就是从那个师傅身上学到的。虽说,以他当时的拉面技术根本不入流,但要应付现在这点事儿,那不是小菜一碟。再加上,那脑海中《厨神宝典》也有一些和拉面相关的技术,此刻的他,有信心可以突破当年的水准晋级一流拉面师行列。

    为什么有这样的信心?废话,你不看看是从哪里学得,自己脑袋里里面,自己现在只要把它拿出来直接用就行,连实习的阶段都省了,不像学那个雕刻,还要学习手上功夫,但那也不过一两天功夫就彻底掌握,并且小有成就。此刻的拉面,他连学都不用学,因为他本身就会,你说他能不自信?

    见方小乙说的如此自信,众人都不禁有些相信了。

    “你真的会吗?”这时候,李筝也不和人怄气了,看着他,颇有疑问的说道,眼睛里还充满了一颗颗小星星,那眼神,就差用崇拜二字来形容了。

    方小乙闻言,笑了,自信满满的道:“请你把那个‘吗’字去掉,你应该说,你真会!”

    ‘噗!’

    方小乙话一落,一边方才还颇为严肃的李筝,下一刻似乎被什么刺激到了一般,扑哧一声直接笑了出来。

    “你说话真逗!”片刻后,李筝搽掉笑了出来的泪水,看着方小乙说道。

    方小乙却不觉得有什么逗的,他说的一切都是事实,奈何世人短视,就算有金镶玉也难以发现。所谓,千里马常有,伯乐不常有正是形容现在的他。

    “师傅,你老人家带我去厨房,看我给你露一手。”方小乙看着一边呆呆的师傅,施施然的道。

    李明河闻言,心中长叹了一声,此刻他也有些看不清这个还不是他正式徒弟的徒弟。见他说的如此自信,他也不好在说什么,于是站起身,向着厨房走去,方小乙紧跟而上,不知是不是因为他很‘逗’,那小师妹也屁颠屁颠的跟了上来,偌大的餐厅就只剩下师娘和那个便宜妹夫。

    李明河研究过拉面,一些流程也懂,很是麻利的从厨房翻出一个和面的盆,拿出一袋jīng面粉,暖水瓶和一个洋瓷碗。随后便退居一旁,方小乙也不再做做,走上前,先去水池子净手。净完手,接着往盆中倒出适量的jīng面粉,随后又用洋瓷碗从水龙头上接了点冷水,再接着,又提起暖水瓶往里面参入热水,他一边倒热水,一边还伸出一根手指伸进碗中,等到碗中水温达到他心中标准的时候,他才停止加热水。

    兑好水,他又从一旁调料罐捏了少许的jīng盐撒入碗中。

    “师傅,帮我拿点净油过来!”方小乙向一边的师傅说了一句,并不是他人懒,而是方才他扫一圈,实在没发现油在那里。

    “我帮你拿!”李明河正要动身,一边的女儿却是颇为兴奋的自告奋勇起来。

    光是看着这准徒弟的做派,李明河此刻对他的话倒是信了大半,所谓没有金刚钻不揽瓷器活儿,这小子既然敢大包大揽,想必手上真有点功夫,至于为什么不全相信,还是大半相信,这就不能怪人家老头了。李明河自己钻研了好长时间拉面,就是学不会,以他的智商,赫赫有名的权威医生,他都揣摩不会,自然对别人会有疑心了,而且是这个有些古怪的小子。

    方小乙见一切准备工作就绪,于是开始和面。

    他先是将温盐水向盆中面粉团zhōng yāng倒了少许。接着,缓缓的将丹田内的内气往周身运一遍,随后将少许内气集中在双手,一手牢牢的抓住盆沿,一手伸进面盆,开始按照顺时针的方向慢慢的搅动起来,搅拌一会儿,参些水,再搅拌一会儿,再参一些水,最后一次参水的时候加入了了少许的油,自那以后,他就不在加任何东西。

    他一手握这盆沿,一手将《**巧手功》中的揉之技和自己的和面经验结合在一起,开始对盆中的面团边搅边揉,始终保持一个方向,一开始他手上的速度还很慢,可他却慢慢的加了速,直到最后,围观的二人,除过李明河能看清一些外,李筝眼前就是一片模糊的影子了,可见速度有多么快。

    这样的状态保持了约十分钟,方小乙在感觉和面和的差不多就松手了。接着不自觉的摸了下额头的汗水,说真的,这和面还真是一个耗费臂力的活儿,就算运使了内气的他在这一会的和面功夫中也颇感累人。

    面和好了,方小乙接着又往手上抹了一些油,接着又轻轻的将油摸到那团面团身上,最后,又找了一个干净的碗将面团扣了起来,拉面的第一步工序算是完成。

    方小乙洗了把手,去掉手上的油腻,正准备和师傅一同出去。

    “你怎么不拉面啊!”李筝被方才这师兄的手上神技彻底给征服了,她从没想到,和个面能和的这样神乎其技,要不是在家里,她说不定下一刻就会让他给自己来张签名,以至于自己不知不觉问出了这样没营养的问题。

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