（二）
在就餐前，酒桌上摆放着几只冷盆，都是农村家里头自做的咸菜。除此之外，另外，还有一小牒南瓜籽、一小牒葵花籽、一盆炒制的黄粿片。人们嗑着瓜籽，喝着茶水，聊着开心的话题，正在等待着酒席的开宴。只有放过开宴的鞭炮，这时候才会正式拿上酒菜用餐。
橱房中老饭头可忙了，只顾着自己烧菜都来不及，还要安排其他人手的事项：“你们几个可以把菜分出来了，鞭炮声一响就上菜。另外，你们几个瑞菜的要安排好，自己确认负责哪几桌，菜瑞出去后，要记着把空碗收回来，要不这碗不够用。”橱师边烧菜，一边在吩咐着，他做起事情来很有次序。
“好的，这些我们都有安排了，不会有问题，你只要把菜烧的好吃就行了。”有位妇女回答道。橱师说过之后，又去忙他的烧菜。他拿着一把大铲子在拌动着大锅内的菜。烧好后，拿着筷子夹了一点品尝了一下，感觉味道还行，就拿了只大盆子盛着，还叫来二位帮手把菜抬到边上的一条大桌子上。
而此时在大厅中，坐在桌前的几位小孩可等得不耐烦了，大声地喊着：“快点上菜，快点上菜，怎么还不上菜呢？我们的肚子可饿的受不了啦！”听到小孩的叫喊声，大厅中许多人把目光转向了小孩。
“真是不懂事的小孩，你看，你这一叫喊，大伙都把目光看着你啦，害羞都不知道？要再这样下次我可就不带你来了，把我的脸面都丢没了。”小孩子的母亲指着小孩说道。“我是肚子饿了，我才不怕别人笑话呢？他们要看就看吧！我才不管他们看不看的。”小孩子说道。
“小猴子，时间到了，快去放鞭炮吧！”帐房先生指着一位小伙子说着。被称作小猴子的小伙子，快速地往上房大厅的房门口走去。不多时，就听到房门外传来“噼、噼、啪、啪”的鞭炮声来。
小孩子听到鞭炮声，高兴地说：“鞭炮声响了，这下总算可以上菜了，这喝喜酒真是难等的，这烧吃的人动作就是慢。”听到小孩说，小孩的母亲又说道：“真是没喝过喜酒一样的，又是这样不行，又是那样太慢，你就不能少说几句吗？”
橱房中的人听到这鞭炮声，几位妇女就往大厅中瑞来了酒菜。有一位妇女瑞着一只木板制成的菜盆，走到方兴田这酒桌前说道：“酒菜来啦，快接菜！快接着酒菜！”方兴田看到，赶忙从妇女的菜盆中拿来了一盆酒菜，放在桌子中心处。
叶高发拿起一只装着红酒的洋壶，往每个人身前的酒杯中倒起了酒。倒过酒之后，又拿来桌上的一包香烟，把烟分发给同桌的每一位。酒席中所用的是农村自酿的红酒，村民常称这种酒为“女儿红”。度数不是很高，但酒量不好的人，也不要喝上几杯就会醉了。
妇女刚才瑞上的第一盆菜是炒粉丝。这种炒起来的粉丝金黄色的。村中在酒席中的上菜次序也是有讲纠的，先是来几盆能吃饱的，再来上肉食之类，到最后只要看到是上一盆甜汤时 ，也就是最后的一道菜了。这时也还要放上一串鞭炮，这时的鞭炮声就是散宴的意思。
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