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在回家之前,穆小一还绕到了村长家,给村长也送了两条肥美的鱼,之后才跟夜千柯有有笑地往家走。穆小一的想法是,反正那水潭应该也没人知道,以后有的是机会抓鱼吃,所以送几条做人情是应该的。
回到家的时候已经临近中午,穆小一随口解释了鱼的来源,而后就拉着夜千柯进了厨房。把厨房的门关好,穆小一神神秘秘对夜千柯低声道:“你看着门,不要让人进来,我进空间里取几根萝卜出来。”虽然家里的地窖里也藏了些萝卜,但是穆小一还是觉得不够新鲜。
夜千柯一开始还没有反应过来穆小一口中的空间是什么意思,过了好一会才想起来之前小一跟他过的空间法宝,于是点点头:“好。”他话音刚落,穆小一就嗖的一声不见了,即便已经见过一次,夜千柯还是觉得有些不可思议。
穆小一并没有在空间里停留,好言好语哄住可怜兮兮的茸茸,他取了萝卜就立即出了来。出来的第一眼看到的就是夜千柯举着菜刀切鱼的场景,那根本就不是切啊,是剁那迅猛样吓得他小心肝颤啊颤的。
“那个,我出来了。”穆小一上前拍了拍夜千柯肩膀,提醒他可以把刀放下了。看到砧板上被剁的快成肉泥的鱼肉,穆小一紧张地咽了口口水,他决定以后要对夜千柯好点,以免一不小心把某人给惹毛了,直接把他给剁了。
“回来了啊。”夜千柯笑得温和,手里还握着锋利的菜刀,配上砧板上惨不忍睹的鱼肉,那样子有多惊悚就有多惊悚。
“嗯,那个,刀给我吧,我切萝卜。”小心翼翼去舀夜千柯手上的刀,穆小一干笑道。
“嗯。”夜千柯干脆地把刀递给穆小一,柔声道:“我已经帮你把鱼切好了。”眼里还有些讨好的意味。
穆小一抽了抽嘴角,扯出笑:“哦,谢谢啊。”心底却在不断地呐喊,大哥你这根本不是切好不好,是剁啊,是剁瞄了眼砧板上面目全非的鱼肉,穆小一叹了口气,一条鱼就这么白白浪费了。突然脑中灵光一闪,穆小一想到了一个两全其美的好办法。
“阿大,帮我把面粉舀出来。”穆小一把砧板上的鱼肉和拢到一堆,转头对站在旁边的夜千柯吩咐道。既然已经剁成肉泥了,那他干脆就直接酿成鱼肉丸子,这样既不浪费又能吃到好东西。不过他要庆幸了,起码夜千柯还知道要刮鱼鳞。
夜千柯虽然不明白穆小一的想法,但还是听话地去橱柜里取出了面粉。
接过面粉放在砧板边上,穆小一想了想,跑到橱柜边取出一个大碗一个小碗,从下面舀出四个鸡蛋。一边将剁好的鱼肉装进碗里,穆小一一边吩咐身边的夜千柯:“阿大,去择些青菜洗干净切好,还有姜。”把鱼肉全部装进碗里后,穆小一又进了一次空间,这次是提了一大桶水出来,专门用来做菜。
夜千柯按照穆小一的话去洗了一大把青菜一块生姜,舀进厨房的时候就看到穆小一正在打鸡蛋。穆小一舀着鸡蛋轻轻在碗沿敲了一下,等蛋清流出来后,把还留在蛋壳里的装到一旁的小碗里面。看到杵在厨房门口的夜千柯,穆小一利落地又打了个鸡蛋,对他:“你把菜切一下,要切碎。”
“嗯。”夜千柯点头,走到砧板边开始切菜。这些在过去的二十多年里都没有做过的事情,在这短短的几个月里他已经做得很顺手。
蛋清打好了,穆小一在装鱼肉的碗里加入食盐,然后开始搅打上劲,等到差不多的时候,抓了把面粉进去,同方向地继续搅打。本来应该是用淀粉的,那样会让鱼丸更有嚼劲,不过现在自能用面粉将就下了。
鱼肉搅拌好的同时,夜千柯也把青菜和姜切碎了。穆小一把切得很碎的青菜叶和姜放进打好的鱼肉里,然后搅拌均匀。准备工作做好,穆小一找了干净的木盆装上从空间里提出来的清水,左手蘸上清水,抓起一把鱼肉,握紧,然后从虎口处让鱼肉流出,接着用右手把流出的鱼肉放入装清水的碗里,这样鱼丸就算做好了。用同样的方法把所有的鱼肉都做成鱼丸,接下来就是煮了。做好的鱼丸因为加入了碎菜叶的关系,看起来白鸀相间,很是诱人。
穆小一先把之前剩下的蛋黄打散,加入面粉后煎成蛋饼,然后把煎好的蛋饼切条备用。这些做好后,剩下的就是煮鱼丸了。其实只有前面做丸子的时候麻烦了些,只要做好了后面直接下锅就行了。
先将锅里放水,将鱼丸放下去,等到鱼丸煮熟,就直接捞起来放进冷水里冰着。夜千柯一下就切了两条两斤多大的鱼,做成鱼丸都有满满的一盆。穆小一决定今天做一些,留一些过年那天用。接着穆小一又洗了些蔬菜,用大碗装了一碗鱼丸倒进锅里,把切洗好的青菜也放进去,最后加水和食盐开始煮。
夜千柯一直站在旁边含笑看着穆小一做菜,见穆小一盖上锅盖舒了口气,夜千柯突然想到什么似的指着砧板上的两个鱼头,问:“这个要怎么办?”他隐约记得鱼头好像也是可以做菜的。
穆小一顺着夜千柯指的方向望过去,看到了两双青白的鱼眼,心里不由颤了颤。又看到砧板旁边放着的萝卜,穆小一一拍脑门大叫道:“我怎么给忘了,我是要炖鱼汤的”现在鱼也没了,只剩下两个孤零零的鱼头。穆小一不由叹了口气。
夜千柯是玲珑心思的人,一看穆小一的样子就知道自己做错了什么,不由问道:“我是不是做错什么了?”好看的眉微微皱起,虽然他不明白自己做错了什么,但是直觉是做错了。
“也不算啦。”穆小一挫败地叹口气,反正鱼已经没了,什么也没用。不过想想也是,那么大的鱼是不适合做鱼汤。眼睛瞄向砧板上的鱼头,没有鱼,有鱼头也是一样的。穆小一顿时又精神起来,笑嘻嘻道:“没事,鱼头炖汤也一样”
动作麻利地把萝卜洗干净刨皮切成丝,又洗了一块姜切片。等他切好萝卜,锅里传来清淡的香味,鱼丸煮好了。把鱼丸捞起装进大碗里,然后把烫也倒进碗里,接着再把切好的蛋饼往上面一放,鱼肉丸子就算做好啦。
鱼肉的鲜美,加上青菜的清新,白的鲜嫩,鸀的清新,白鸀结合的鱼丸让人食指大动。穆小一不由深深吸了口气,一番功夫没有白费。
鱼丸煮好,接着就是鱼头了。锅洗净放入油,油温至八成热的时候,放入姜片和鱼头开始煎。鱼头正面稍微煎一下立刻翻到反面煎一下。鱼头不用煎得太老,每面煎一分钟就可以了,这样煮出来的烫会呈奶白色,也不会有鱼腥味和浮沫。要知道鱼头是整条鱼中腥气最重的部位,如果不好好去掉腥味,整碗烫的味道都会大打折扣。
鱼头煎好后不用出锅,直接将鱼头扒到一边,下入萝卜炒一下。萝卜过油后比光用水煮要容易烂,也更好吃。萝卜也是稍微过下油就行了,接着在锅里倒入一大锅水。
穆小一记得之前有见过一个大瓦罐锅,于是抽了些柴禾出来,让火变小,接着转身去找瓦罐。在厨房里转了一圈,最后在堆放木柴的角落里找到了瓦罐。麻利地把瓦罐洗干净,穆小一把鱼头萝卜倒进瓦罐里,添了柴加大火开始煲汤。
夜千柯望着穆小一的一系列动作,疑惑地问:“为什么要特意用瓦罐煮汤,用锅不是一样的吗?”在他看来都是要煮汤,用什么都是一样的。
穆小一挠了挠脑袋,解释道:“用瓦罐煮出来的烫好喝一些。”至于更详细的解释,他懒得和夜千柯,反正了他也不会明白。
过了大约二十分钟,瓦罐里开始传出浓郁的香气,穆小一估摸着差不多了,于是掀开瓦罐的盖子,加入盐。又煮了几分钟,穆小一用帕子包住瓦罐,将瓦罐直接从灶台上端了下来。
“好了好了,可以开饭了。”穆小一缩回烫到的手,捏着自己的耳垂道。