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都市种子王 正文 第五百四十四章 很新鲜的鱼虾

书名:都市种子王  类别:美文同人  作者:七星荔枝肉 || 错误/举报 更新/提醒 投票推荐

    烫鱼片是刘名山的祖传手艺。别看菜名朴素,但用料讲究,对刀工要求很高,是丽景大酒店中餐的一道扛鼎名菜。

    烫鱼片选料,要求最新鲜的生鱼切薄片,然后以特殊快速的手法,放入秘制的沸腾汤汁中烫一遍,薄薄的鱼片卷曲成漂亮的圆筒形,不用蘸任何酱料,直接能尝到新鲜透顶的鱼鲜味。

    而且这种烹调方式,不局限于一种鱼类。

    不同的鱼,有不同风味。

    等一个厨师,端着一个固体酒精燃烧加热的小火锅,摆在料理台上,刘名山亲自用一双干净的木筷起一片鱼肚子肉的切片,以迅雷不及掩耳之势,在沸腾的乳白色汤汁中快速刷过。

    等鱼片取出后,一块洁白细腻,以漂亮的弧度卷曲成型的鱼肉,出现在筷子尖端。

    刘名山手腕轻柔,把这片鱼肉放在一块天蓝色的圆盘中,然后又取出一双筷子,夹起鱼肉,放入口中。

    “怎么样?”负责采购的光头刘经理好奇地问道。

    “唔,虽然海鲈鱼肉质稍逊,但却是难得的鲜品,肉质很具有弹性,半点也不松散,非常适合制作烫鱼片。虽然肉香比我们酒店逛用的野生黑宝鱼略逊一筹,但却可以应付许多酒宴了。”刘名山说话间,又烫了好几片鱼肉,那位赵经理也不客气,招呼林德天两人,也来尝一尝刘大师傅难得的手艺。

    “哎呀,刘老,我觉得你这手艺,真是绝了!我嘴巴不行,觉得这味道已经是上天入地都难找的美食了。”林德天虽然经常在海上,每日都能吃到店一堆繁琐的事务。

    “我要你利用地毯草的土地,建一个种植基地。先把墙起来,然后再增加其他基础设施。至于植物种子,你每个月到我这里取一次。”林曾将自己的安排告诉周乾新。

    周乾新一听,终于放下心来。

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