收集新酿酒的任务下达之后,崔三那边很快有消息传来。
到中午时分,大家已是收集五六十坛了,足够应付眼前的困局了。
陶佩玖分出一部分人手继续收集脓家酿的酒,另一部分则由崔三带队,按照陶佩玖的吩咐搭建催熟设备。
说实在的,酒的催熟,陶佩玖也只是有理论罢了,真要上手,心里还是挺没底的。
她之所以让一部分人继续收集酒,一方面是担心一次不成功,毁了原料,另一方面也是有着自己的打算的。
若是连续几次都没有催熟成功。陶佩玖只好再当一次搬运工,将它们都搬回过去,让其速成。
陶佩玖吩咐将收集来的新酒封泥都打开。她要依次检查,剔除不过关的新酒,避免在催熟过程中,混入酸败的酒,影响催熟后酒的整体品质。
新酿制的酒,酒冲味辣,入口苦涩,香气也不够协调。需要经过一段时间的酿制后,酒质才会得到改善。
陶佩玖要做的催熟,就是采取一定的手法,缩短酒发酵的时间,使新酒尽快脱去生涩味,呈现出陈酒的醇香。
催熟一瞪功,刘公酿的产量将成倍地攀升。
崔三一刻不离地跟随在陶佩玖身边,表情惊讶中透着兴奋。
他从陶佩玖身上学到了越来越多的东西。
他相信陶佩玖所用的很多手法,连一些酿酒大家都未必懂得。
真不知道陶佩玖小小年纪。又是从哪里学来的这么多。
当然,他现在不会误以为这些都是刘公的传授了。
因为他是打小就跟在刘公身边,后来刘公也对他倾囊相授了。但是陶佩玖的很多新颖观点,却是他从来没从刘公嘴里听到的。
他看着陶佩玖举重若轻地将各坛酒的优劣一一指出,并说出采取什么步骤可以酿得更好。崔三顿时觉得陶佩玖的形象金光闪闪,对她是由衷地钦佩。
他一边按照陶佩玖的吩咐将不合格的酒挑出,一边跟着陶佩玖学习如何鉴别这些酒和改善它们的品质。
这样现场观摩学习的机会很难得,崔三已经无法用语言来形容自己内心的激动。他唯有用心学。
陶佩玖倒没觉得什么。师傅领进门修行在个人,她不吝啬给别人机会,但是能不能抓住这个机会,抓住之后能有多大成就,就看个人的执着和悟性了。
她先让崔三尝过酒,说说自己的判断后,她才做出点评,便于崔三加深印象。
挑衙可用的新酒,陶佩玖将调制好的果酸。按比例倒入新酒中,搅拌均匀。
此时那部分学徒已经按要求烧好了热水,再将搅拌好的酒。连坛子放入五十度的热水中。且一直保持着这个温度,让酒坛一直沐浴在其中。
陶佩玖要时刻关注水温的变化,过低或过高都会对酒的品质产生不好的影响。为使酒受热均匀,不停地搅拌也是必不可少的。
经过一天一夜不停歇的加热,在凌晨破晓时分,酒坛里终于飘出了越来越浓的酒香。
学徒们满脸的汗水。顶着黑眼圈和被柴火烤得发红的脸,疲惫中带着欣慰。
他们都是崔三重点培养的几位,有幸见证了这一神奇的时刻,他们跟随崔三的心意越发坚定了。
天蒙蒙亮的时候,大伙儿来不及休息。将散发着热气的酒坛,拉到冰凉的那溪河边。将它们全部浸入这条由雪神山上融化的雪水形成的河水中,让沁凉的河水为酒的催熟再尽一把力。
冷冻后的酒仍然保持着液体的状态,而且已经完全脱去生涩味,口感更醇和了。
那溪河边的人们闻着酒香都忍不住流口水了。
当他们马不停蹄地将酒拉回酒坊时,赵老板的车在院门外刚刚停稳,大家一鼓作气,帮忙将酒装车。
能够按时交货,避免了跟赵老板撕破脸也挽回了刘公酿的声誉。大家心情都好了起来。
劳累了一天一夜的学徒们,终于欢呼起来,将崔三高高地抛起。
“大家都辛苦了。不管是收集酒的还是熬制酒的,通通有奖励。”陶佩玖笑着说道,“大家都去崔小哥那儿,领取吧。当然根据辛苦程度有多有少。大家的努力我们都是看在眼里的。只要大家齐心协力,以后我们的酒坊会越来越好的。”
“好。”学徒们纷纷吆喝道。
“谢谢玖姑。谢谢崔小哥。”学徒们咧着嘴巴纷纷说道。
“另外今天和明天大家都好好在家休息。后天,我要看到你们精神抖擞的样子。”陶佩玖话音一落,大家群情激昂,齐声称好。
陶佩玖安排好这些后,去看了看小赖,就紧闭房门,也甜甜地睡得昏天暗地。
醒来后,发现院子里突然如雨后春笋般冒出了一地的各式各样的酒坛子。
“这是……”陶佩玖好奇地左瞧瞧右看看。
“玖姑,你醒了。”崔三换了身干净衣裳,神清气爽地站在院子中,正跟人交涉着什么,见陶佩玖出了屋门,马上迎了上来,说道。
“嗯。看样子,你也休息得不错,黑眼圈都不见了。”陶佩玖笑着说道。
“嘿嘿。还好吧。主要是对赵老板有了交待。我也放下心来了。睡得格外香。也就比你早醒了一会儿。”崔三说道,“对了,玖姑。见你屋内一直没动静,也没敢叫醒你。你看这些怎么办?”
“什么?”陶佩玖不明白地看着崔三。
“我醒来的时候,陆续有村民将自己酿的酒送来呢。我本来想着赵老板的货已经齐了,再要这些也没什么意义。但是因为不知道你是不是还另有打算,就没拒绝,让他们先把酒放下。但是没想到这消息传得太快了。后面又有很多家非要将酒留下。”崔三有些为难地说道。
“怎么会这样?收集酒的时候,我不是交待过,咱们的学徒不要露面的吗?”陶佩玖皱紧了眉头。
万一让大家误会了,就不好了。
“我也是这么交待的。可是这周围都是乡里乡亲的,沾亲带故的,谁没三五个亲朋好友呢。”崔三体谅地说道。
“哦。我明白了。”陶佩玖想了一下也就明白了。
肥水不流外人田,学徒们恐怕第一时间就将他们收集酒的消息,告诉了自己的亲朋,让他们有酒赶紧送来。还有不少钱可以赚。
反正大家本来做得就是无本的生意,原料是山里采的,酿好了,本来也是自家喝的。能卖掉就卖掉,大不了再去采些重新酿。
然后这些亲朋又传给了自己的熟人,之后就这么一传十十传百地散播开了。
又加上陶佩玖没有言明不再收了,崔三又跟这些乡邻多少认识点儿,同情他们的处境,也拉不下脸,回绝他们,就造成了院中堆满送来的酒。
“玖姑,你看——”崔三忐忑地看着陶佩玖。
本来收集村民的新酒是形势所逼不得已的事。现在本没有必要如此。再说大家送来的酒良莠不齐。
不过,既然他们打算留足备货,光靠那几个学徒,人手有些不足,恐怕完成这一目标有些困难。
既然如此,就借着这个机会,把学徒们解放出来,好好催熟几批酒。他们也就不用这样次次担心货不足了。
“这样吧,既然留下了就全买了吧。崔三,你带人将它们分分类,合格的留下,不合格的带走。”陶佩玖说道。
“好。”崔三爽快地答应了。他在心里早就倾向于村民了,只是还得陶佩玖点头才行。
“对了。那天用的设备没拆吧?”陶佩玖问道。
“没有,当然没有。玖姑,你是想要……”崔三眼睛亮闪闪的。
“对。跟你猜的一样。”陶佩玖点头道。
“太好了。”崔三高兴地手舞足蹈起来。
那天的情形到现在还一直在他眼前晃来晃去,简直太神奇了,他的很多想法都被颠覆了。他多想能再一次见识这一奇迹。没想到美梦这么快就成真了。
学徒们对流程已经熟悉了,做起事来得心应手。
仓库里很快储存起满满的酒。
陶佩玖也抽空悄悄将琥珀醉堆满了山洞。
刘耀能仍然隔三差五地来一趟,每趟都会带走一批酒,只留下可怜的几文钱。
陶佩玖仍然为难地说没酒,刘耀能倒也没怀疑,识趣地带走二十坛酒。
不过,几次之后,刘耀能从头到脚焕然一新,有种鸟枪换炮的感觉,每次来的时候都是不重样的行头,牛车也只管拉货,而他则单独乘坐马车。
油水捞不少啊。不用全天下地招摇吧。
陶佩玖也不客气,几次借机跟刘公、刘婆说起崔三跟学徒们的辛苦。
刘公、刘婆都是心善的人,二话不说,就给涨了工钱。与其大家的血汗钱都让这么个公子哥肆意挥霍,不如让大家的生活都变得好一些。
但是陶佩玖现在时常会给大家泼泼冷水,降降温。
告诫他们做生意有赚有赔,酒坊赚的时候,大家也可以多拿一些工钱,可是万一酒坊赔了,大家可能就只有极少的工钱,甚至没工钱可拿。
说得次数多了,学徒们也不肆意乱花钱了,有几个更是省吃俭用地存媳妇本呢。
陶佩玖的小金库也有余粮了。
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